塾長の活動日誌

コーノ式珈琲塾・河野雅信塾長のオモシロ活動日誌。塾長の会社、珈琲サイフォン(株)で焙煎しているおいしいコーヒーや、伝統あるコーノ式器具のこと、コーノ式珈琲塾セミナーでの出来事など、河野塾長が熱く語ります!

韓国セミナー 1

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さあー、初日のセミナーの始まりです。今日は、ソウル市外のプンダン市のヤン・ミラー珈琲です。こちらの社長は、私の昔からの弟子 ヤン・ドンキ氏のお姉様の店です。韓国コースのアドバイザー資格を持ち、韓国内での珈琲教室の草分け的存在です。息子さんのパン君は、約二年間弊社で、抽出、焙煎、器具製造と焙煎機のメンテナンスを学び、日本に置ける韓国人のアドバイザー資格NO1の認定番号を持っていて、私の韓国の息子です。パン君の奥様は、2009SCAJワールドサイフォニスト第4位の珈琲ファミリーです。使う教材は、すべてコーノ製品 今日は、コーノファンの方々16名です。何度もお会いした方々や初めての方、皆様 ペーパードリップは、上手です。さすがに、ミラーママ パン君の教えが良く行き届いています。今回はサイフォン中心にセミナーを行いました。抽出時間の違いによる味わいの違い、メッシュによる味わいの違い、今巷でやっている間違った抽出方法を教えました。各人の好きな珈琲の味わいが、ハッキリと出て大変ためになったそうです。

韓国珈琲事情 NO1

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お待たせ致しました。今月18日より一週間、韓国にてセミナーを開催して参りました。初日は、韓国着後、各セミナー開催をするお得意様と打ち合わせ、各会場にて、受講者のレベルが違う為、受講内容が違うので、綿密に打ち合わせしました。気が付くともう夜になり、夕食は、伝統的な韓国家庭料理を満喫、食材は、有機の野菜を中心として、肉あり魚ありです。食器は、昔はお金持ちしか使えなかった真鍮の物でした。写真見て下さいね。

節電中

大震災の影響で、関東地方は、輪番停電となっております。弊社でもエアコンの使用を中止 無駄な電気はすべてストップしております。寒さ対策で、スタッフは、一枚厚着して業務についております。日頃から弊社では節電に努めていますが、今回解ったことは、まだまだ節電できると言うことでした。しかしながら、まだまだ節電の意識が無い方々の多いのも問題ではないでしょうか?玄関灯をつけっぱなしの家が、多く見られます。東電ももっと努力してはどうでしょうか?街の街路灯は、煌々とつけっぱなし、間引きをしても良いのではないでしょうか!今回の騒ぎの元凶は、東電ですし、地震の不可効力としても、意識の低さが感じられます。原発にしてもそうですね。自分達で対応出来ず、国の助けにすがっているとしか見られません。世界中の国々から、日本人は、冷静だと言われていましが、本来ならば、原発問題に対して暴動がおきてもおかしくないと思います。地元の皆様は、大変なご苦労な事だと思います。東電は、お詫びをしたのでしょうか?疑問ですね。

黙祷

大震災が起きてしまいました。被災された多くの方々に、慎んでお見舞い申し上げます。亡くなられた多くの方々の御冥福をお祈り申し上げます。本当に悲しい出来事です。弊社のお得意様、私の知人が、仙台、名取に多くいらっしゃいます。中々連絡が取れず、ハラハラしております。私事ですが、阪神淡路大震災を経験し、また今回の大震災を経験致しました。阪神淡路のときは、縦揺れ、今回は、横揺れでした。阪神淡路のとき地震が来る前の日は、1月なのに妙に気温が高く、地震が来る5分前位に、地鳴り、赤い稲妻、耳に障る超低音波がありました。幸い私は、地震の前に、何故か虫の知らせで起きていたので、いち早く異変に気付いたので、難を逃れました。この様な異変がありましたら、皆様すぐに避難して下さいね。

焙煎機

弊社では、焙煎機が5台稼動していますが、来週からは、各焙煎機の特徴や出来上がる珈琲豆の味わいの違いをレポートしますね。また、金曜日からは、韓国に行きますので、韓国珈琲事情レポートをお届けしますね!お楽しみにね!

ウッドハンドル

612fe173.jpgウッドハンドル、入荷しました。すぐに製造しましたが、その日に即 完売してしまいました。一つ一つ職人さんの手作りですので、いっぱい出来ません。来週末に、入荷予定です。ご購入予定のお客様は、早めの予約をお願いいたします。

社員研修会

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今日の夜は、研修会です。課題は、タンザニア・・ブルボン種とケント種を焙煎して豆の繊維質の違いによる焙煎方法の違いをレクチャーしました。ブルボンは柔らかくケントは固い豆なので、加熱方法が難しく味わいも違います。同じタンザニアでも別々の味わいになります。だからこそ焙煎技術が大切なのです。

焙煎機稼動中

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弊社の文京区の工場には、焙煎機が、五台ありますが、今日は、30KG.10KG.5KGが稼動しています。プロバット25KG 3KGはお休みです。担当者は、美味しいコーヒー創りに専念しています。美味しいコーヒーが煎れますようにと塾長は、生豆さんに話しかけています。

頑張って

a71869ef.jpg名門ドリッパーセット続々出荷中です。綺麗なカラーシリーズなのに、何故か男性ばかりで、製造しています。綺麗な女性陣が、製造して欲しいのに!と思うのは、塾長だけでしょうか?(笑)

癒される〜

675807a9.jpgハードスケジュールの塾長が、パワーアップ充電しているのが、昔からの知人がオーナーの、本駒込総合治療院です。先生方は、すべて国家資格を持っていて親切丁寧、患者さんに心を込めて、治療にあたって下さいます。マッサージ、接骨、針と治療方法は、すべてを網羅しています。女性スタッフも優しく素敵な方ばかりです。是非お近くの読者の方は、一度 尋ねてみて下さいね!保険も使えますので、低料金、初めての方には、割引マッサージもありますよ。電話番号03.3828.3609文京区本駒込1.6.13です。写真の向かって右から、オーナー、院長先生、先生方です。
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